Ingredients

Els ingredients que s’utilitzen per a l’elaboració del Torró d’Agramunt són les avellanes o també ametlles, la mel, el sucre o xarop de glucosa, el pà d'àngel que entrepana els torrons i les clares d'ou o bé el seu equivalent dessecat.


Les avellanes o ametlles
Les avellanes són un dels ingredients més importants en l'elaboració del Torró d'Agramunt. Tot i que antigament consta que a la vila hi havia hagut avellaners, aquest fruit es portava i encara avui es continua portant d'altres contrades.
Actualment l'ametlla també s'utilitza en l'elaboració del Torró d'Agramunt.


La mel
La mel és un dels ingredients clau i més delicats en l’elaboració del Torró d’Agramunt. La mel que s'utilitza ha d'estar present en un mínim del 10% del pes total.   
Antigament molts dels torronaires alternaven aquesta activitat amb la d’agricultor i molts tenien els seu propi arner, per tant la major part de la mel que s’utilitzava en l’elaboració dels torrons era d’apicultors de la vila.


El sucre o el xarop de glucosa
L'elaborador incorpora sucre o xarop de glucosa en la quantitat que cregui adient en funció de la textura que vulgui obtenir del seu torró, podent fins i tot decidir no incloure'ls en la seva composició.


El pa d'àngel
El pa d'àngel és característic del Torró d'Agramunt. Antigament estava fet de farina amassada, sense fermentar, cuita en forma de fulls plans i de molt poc gruix.
Per coure la massa, aquesta s'estenia entre dues planxes de ferro amb els corresponents dibuixos gravats, prèviament escalfades al foc. La massa es pressionava entre aquestes planxes perquè quedés fina i es cogués.


Les clares d'ou
Dels ous se’n fa servir les clares, les quals batudes a punt de neu es barregen amb la mel per tal que aquesta es blanquegi ja que en la cuita es torna d’un color molt fosc. Antigament la majoria dels torronaires en dedicar-se també a l’agricultura tenien el seu propi bestiar, sent la gallina un dels animals que no podia faltar en cap corral.